Leite de Amêndoas Caseiro e seus benefícios

Já aqui referi os malefícios do consumo de leite animal e ao contrário do que se pensa em nada contribui "para crescer forte e saudável", como quase todos nos devemos ter ouvidos quando éramos mais pequenos. De facto, o leite é um dos grandes causadores da perda de cálcio dos nossos ossos.

Existem várias opções no mercado de leites vegetais, como por exemplo, leite te amêndoas, aveia e arroz. No entanto, é necessário ler muito bem os ingredientes. Infelizmente nem todos os leites são saudáveis.

A maioria do leite de amêndoa comercializado tem como base água ou são à "base de amêndoas" (que é a mesma coisa que dizer que possuem uma grande quantidade de água em vez de amêndoas). Para não falar, que muitos estão carregados de açúcar. Então, qual a quantidade de amêndoas em cada embalagem? Varia de marca para marca. Existe uma forma bastante eficaz de avaliar a quantidade de amêndoas através da análise da fibra existente. Por cada sete amêndoas existe 1g de fibra, no entanto, a maioria dos leites processados contem zero de fibra por cada 220g de leite!

Para ter uma ideia, aqui fica os ingredientes do leite de amêndoas da marca Alpro. Foi enviado por uma leitora querida, uma vez que aqui não conseguia encontrar em português.

Parece ridículo quando analisamos detalhadamente, mas a verdade é que apenas contem 2% de amêndoas. Deixando 98% para água, açúcar, emulsionantes, sal. Regra geral, o leites vegetal é mais caro que o de animal. Fazemos este investimento porque pensamos que irá contribuir para melhorar a nossa saúde, quando na verdade acontece o contrário. Quando o açúcar é colocado a frente do que é suposto ser o principal ingrediente não é de todo bom sinal. 

A maioria das marcas reconhece que os consumidores não compram leite de amêndoas para obter os benefícios derivados das amêndoas, mas sim como substituição ao leite de vaca. Desta forma, o principal objectivo e fazer com que este leite seja saboroso, deixando para segundo plano os beneficios nutricionais.

Quando produzido de uma forma correcta o leite de amêndoas tem um grande valor nutricional.

Benefícios do leite de amêndoas 

1. Óptimo auxiliar na perda de peso.
2. Ajuda a baixar o colesterol. Não existe colesterol ou gorduras saturadas neste leite. Para além disso é baixo em sal e alto em gorduras saudáveis (omegas 3), que ajuda a prevenir o aumento da pressão arterial e doenças de coração.
3. Ajuda a manter os ossos fortes. Reduz o risco de contrair artrite e osteoporose
4. Pele mais saudável e brilhante. O leite de amêndoas contem 50% da dose recomendada de vitamina E, que contém antioxidantes e propriedades essencial a saúde da nossa pele, como por exemplo proteger dos raios solares.
5. Contribui para o aumento da massa muscular.
6. Ajuda na digestão evitando a sensação de mal estar muito comum no leite de vaca.
7. Não necessita de ser mantido no frigorífico.
8. Muito fácil de ser feito em casa e usufruir de todos os benefícios.

Receita de leite de amêndoas caseiro 

Ingredientes
200gr de amêndoas (sem sal).
2 a 3 copos de agua filtrada/fervida ou agua de coco.

Método

1. Colocar as amêndoas num recipiente com agua filtrada/fervida ou água de coco por cerca de 12 horas.

2. Mudar a agua 2 a 3 vezes. Deitar fora todas as amêndoas que fiquem a boiar (é normal encontrar algumas).
3. Ao fim das 12 horas escorrer a agua e colocar no liquidificador e juntar 3 copos de agua filtrada/fervida ou agua de coco. Misturar.

4. Com um pano fino coar o leite. Deixar o leite escorrer e no fim espremer o pano.

Com o excedente de amêndoas pode-se fazer farinha de amêndoas. Que é nada mais nada menos que levar ao forno o que sobrou, em temperatura baixa e deixar secar. Mexer de vez em quando até estar completamente seca. 

Ou então, podem usar para fazer deliciosas bolachas de amêndoas sem gluten:

Ingredientes: 

- 1 chávena do que sobrou de amêndoas do leite vegetal

- meia chávena de chocolate 90% cacau triturado. 

- meia chávena de coco ralado sem açúcar

- meia colher de sopa de fermento

- 1 pitada de sal

- 100g de açúcar mascavo

- 1 ovo (pode optar por não colocar)

- 3 colheres de agua morna

- 1 pitada de essência de baunilha. 

Misturar numa tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, açúcar, coco ralado, pitada de sal, fermento e chocolate. 

Em outro recipiente bater o ovo e adicionar o baunilha e as 3 colheres de agua morna. 

Juntar os ingredientes secos e misturar tudo. 

Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro para ir ao forno. 

Deixar cozer por cerca de 7 a 15 minutos. 

Receita adaptada daqui