Quinoa com legumes e amêndoas

Para aqueles que questionam onde os vegetarianos obtêm a proteína que necessitam, aqui está uma sugestão: quinoa é uma óptima fonte de proteína, para além de contar com múltiplos benefícios para a saúde e boa forma. 

Por exemplo sabiam que a quinoa ajuda a perder peso e contribui para o aumento da massa muscular? (sim, é possível não comer carne e ter músculo).Não contem gluten e também pode ser consumida por diabéticos. Os grãos de quinoa possuem ómega 3 e 6, que contribuem para a redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares. 

Ingredientes

100g de quinoa 

1 pepino

1 tomate

1 pimento vermelho

1 chávena de cenoura ralada

amêndoas 

bagas de goji

Pitada de sal

1. Cortar o pepino, tomate e pimento vermelho em cubos.  

2. Ferver duas chávenas de agua. 

3. Colocar a quinoa na agua a ferver por cerca de 15 minutos. Vá mexendo até a agua se evaporar. Se a quinoa ainda não estiver completamente cozinhada adicione mais um pouco de agua. 

4. Numa taça coloque a quinoa e misture com o pepino, cenoura ralada, pimento vermelho e tomate. E no topo coloque as amêndoas e bagas de goji. 

Pode servir-se quente ou frio. 

Espero que gostem:)